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实用职业技能
用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其________。
用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其________。
admin
2022-06-07
81
问题
用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其________。
选项
A、黏合作用
B、起泡作用
C、胶体作用
D、乳化作用
答案
D
解析
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本试题收录于：
中式烹调师（基础知识）题库旅游大类分类
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中式烹调师（基础知识）
旅游大类
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