含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ( )

admin2022-06-07 70

问题含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析粮食、蔬菜、水果等含碳水化合物较多，在储存、加工过程中经微生物及其他因素的作用，可发生酵解，其主要特征是酸度增高并产气、有馊味。

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