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  3. 含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ( )

含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ( )

admin2022-06-07  86
问题 含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。    (    )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 粮食、蔬菜、水果等含碳水化合物较多，在储存、加工过程中经微生物及其他因素的作用，可发生酵解，其主要特征是酸度增高并产气、有馊味。
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