发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是（）。

admin2021-05-31 52

问题发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是（）。

选项 A、酱油
B、醋
C、蔗糖
D、味精

答案C

解析蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。它的制作过程是将甘蔗或甜菜用机器压碎。收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白，然后将处理过的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，待糖浆冷却结晶成为蔗糖。其生产过程没有用到发酵工艺。故本题选C。

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