简述素食的特点及代表菜。

admin2012-01-30 49

问题简述素食的特点及代表菜。

选项

答案素菜：又名素食、斋食、蔬菜、斋菜。素菜起源于周代，距今已有三千多年的历史。素菜作为一种菜系其显著特点有：第一，时鲜为主，清爽素净；第二，花色繁多，制作考究；第三，富含营养，健身疗疾。素菜因其食用对象的不同又可分为：寺院素菜、宫廷素菜和民间素菜。有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、糟烩鞭笋、半月沉江及桑莲献瑞等代表菜。

解析

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