粮油及其制品中熔点的测定de 操作方法

admin2016-10-15 66

问题粮油及其制品中熔点的测定de 操作方法

选项

答案(1)样品处理取试样约20g，在电热板温度低于150℃时搅拌加热，使油相和水相分层，然后取上层油相于40～50CC下保温过滤，使油相透明、清亮。用洁净、干燥的玻璃毛细管3支，分别吸取试样达10mm高度，立即用冷水冷冻脂肪，至使其固化为止。将毛细管置于冰箱内在4～10℃下过夜(16h)。从冰箱中取出玻璃毛细管样品，并用橡皮筋将毛细管系在温度计上，毛细管末端要与温度计的水银球底部齐平。 (2)测定将温度计浸入盛有蒸馏水的500mL烧杯中，温度计的水银球要置于液面下约30mm处。调节水浴温度，在低于试样熔点8～10℃时应用磁力搅拌器或吹入少量空气等其他方法搅拌水浴，调节升温速度为1℃／min，至快到熔点前调节升温速度为0．5℃／min。继续加热，直至每个玻璃毛细管的油面都浮升，观察并记录每个玻璃毛细管内的油样完全变成透明的液体时的温度，计算其平均值，即为试样的熔点。双试验结果允许差不超过0．5℃，取其平均值作为测定结果，测定结果取小数点后一位。

解析

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食品检验工（中级）

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粮油及其制品中熔点的测定de 操作方法

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关于调味品单件成本的核算，下列表述错误的是________。

清除果蔬残留农药的方法主要是人工刷洗法。()

适宜用来烹制牛肉的烹调方法是________。

细菌性食物中毒的患者，一般都表现有明显的头痛症状。()

典型或可疑的葡萄球菌菌落特征不正确的是()。

测定糕点中的丙酸钙时，样品前处理使用硅油的作用是()。

薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，作为展开剂的乙醚和三氯甲烷不应含有氧化性的氧化物或过氧化物，否则会破坏AFB1而降低检测灵敏度。检查方法为在有机溶剂中加入碘化钾溶液，根据其变色判定。

碘量法测定小麦粉中过氧化苯甲酰含量的原理：在丙酮溶液中，过氧化苯甲酰与碘化钾反应生成()，以硫代硫酸钠标准溶液滴定。

液体密度天平的测定温度为()。

毛泽东同志在《工作方法六十条》(草案)中指出，文章和文件都应当具有的三种性质，即（）

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王老师在历史课上讲到民族英雄岳飞时，从历史事实出发，高度赞扬了岳飞的爱国主义精神，使同学们受到了深深的感染。王老师的教学主要体现了哪一教学原则?()

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已知椭圆方程为(a＞b＞0)，右焦点为(c，0)，且椭圆的离心率为则下列等式中正确的一项是()．

Themostexcitingkindofeducationisalsothemostpersonal.Nothingcan【1】thejoyofdiscoveringforyourselfsomethingthat

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