取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是( )。[201 1年浙江真题]

admin2017-03-22 48

问题取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是( )。[201 1年浙江真题]

选项 A、绍兴菜
B、杭州菜
C、宁波菜
D、温州菜

答案C

解析宁波菜，以蒸、烤、炖等技法为主，以咸、鲜、臭闻名，取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”，是浙菜中具有特色的一个品种菜系。A项，绍兴菜，富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重；B项，杭州菜南北口味交融，讲究“二轻一清”即轻油、轻浆与清淡；D项，温州菜，又称瓯菜，以海鲜为主，轻油轻芡，重刀工，口味清鲜，淡而不薄。

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/jkRS777K

本试题收录于：导游基础题库导游资格分类

导游基础

导游资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是( )。[201 1年浙江真题]

导游基础

导游资格

被视为“杭产三绝”的是()。

我国的四大鸣沙山，是指甘肃鸣沙山、宁夏的沙坡头、新疆的响沙湾和内蒙古的巴里坤鸣沙山。()

济南有泉城之誉，是因其有泉()处。

颐和园由万寿山和昆明湖组成，占地面积290公顷，1998年被列入《世界遗产名录》。()

下列关于浙江现代文学的表述，正确的有()。

以老式的里弄建筑、文化名人故居、纪念馆、民间收藏构成文博景观的文化街市是()。

下列安徽省古镇上街道狭长，两侧店铺林立，有“一线天”街市之称的是()古镇。

下列对徽派雕刻的描述，错误的一项是()。

石家庄华北烈士陵园中安葬的烈士有()。

“浙江三雕”非常出名，它包括()。

幻灯片的格式是确定幻灯片放映顺序、时间、动画效果等内容时所进行的操作。()

学校区别于企业组织的根本性特点是()

Theyare______(number)superiortous.

毛泽东在《论十大关系》中提出了探索中国社会主义建设道路的任务。

下列关于污染创口的处理，叙述错误的是

集约型土地利用方式，是指依靠外延扩张，通过增加土地面积来满足获取土地收益的。()

f(x)=x3+mx2－2mx－6除以x+2余2，则m的值为()．

SomeinterestingrecentresearchbyateamfromMRCAppliedPsychologyUnitatCambridgeanalysedthesoundstructureofalarge

GeorgeHerbertMeadsaidthathumansaretalkedintohumanity.Hemeantthatwegainpersonalidentityaswecommunicatewithot