常用于猪肉品质鉴定的肌肉是( )。

admin2015-04-13 46

问题常用于猪肉品质鉴定的肌肉是( )。

选项 A、斜方肌
B、背腰最长肌
C、臀股二头肌
D、腹直肌
E、背阔肌

答案B

解析猪肉品质的评定部位在胸腰椎接合处背最长肌横断面，即背腰最长肌。其为全身最长的肌肉，呈三棱形，位于胸、腰椎棘突与横突和肋骨椎骨端所形成的夹角内。

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