化学保鲜

admin2012-09-06 33

问题化学保鲜

选项

答案化学保鲜是利用抑菌或杀菌的化学药剂来抑制微生物的生长或杀灭微生物的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。食品防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质，延长食品保质期的食品添加剂。食品防腐剂的抑菌原理主要是通过改变微生物的生长环境，控制微生物的生理活动，使微生物不进入急剧增殖的对数期，而停止在缓慢增殖的迟滞期，即所谓的“静菌作用”。常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的食品添加剂。食品抗氧化剂的种类繁多，抗氧化的作用机制也不尽相同，但它们的抗氧化作用多是以其还原性为理论依据的。食品抗氧化剂的种类主要有脂溶性抗氧化剂和水溶性抗氧化剂。

解析

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常用校对软件除了可以检查文字、词语的错误外，还能检查()。

(2014年真题)某出版社引进出版一套物理学诺贝尔奖获得者的专著，最适合该套书的价格策略是()。

某电子技术类期刊的主办单位根据市场情况，决定对刊物进行以下几方面的调整，其中须按新设立出版单位的规定办理审批手续的有()等事项。

计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。

下列属于抗氧化剂的是（）

尿液保存时加入化学防腐剂的作用只是抑制细菌生长。

某种固体食品是低能量食品，则其能量值()

能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。()

计算个体工商户生产经营所得的应纳税所得额时，不允许扣除的项目是(　　)。

唯一适用于各类工作的工作分析方法是()。

教育学的研究任务包括()。

根据皮亚杰和科尔伯格的研究，要改变或提高个体的道德水平，必须考虑其接受能力，遵循_________原则。

北回归线穿过的地域中，不包括()。

2011年全国共举办展览6830场，比2010年增加9．2％；展出面积为8120万平方米，比2010年增长8．5％；50人以上专业会议64．2万场，比2010年增加17．4％；万人以上节庆活动6．5万场，比2010年增长3％；出国境展览面积60万平方米，比

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尿液保存时加入化学防腐剂的作用只是抑制细菌生长。

某种固体食品是低能量食品，则其能量值()

能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。()

计算个体工商户生产经营所得的应纳税所得额时，不允许扣除的项目是( )。

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教育学的研究任务包括()。

根据皮亚杰和科尔伯格的研究，要改变或提高个体的道德水平，必须考虑其接受能力，遵循_________原则。

北回归线穿过的地域中，不包括()。

2011年全国共举办展览6830场，比2010年增加9．2％；展出面积为8120万平方米，比2010年增长8．5％；50人以上专业会议64．2万场，比2010年增加17．4％；万人以上节庆活动6．5万场，比2010年增长3％；出国境展览面积60万平方米，比

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