水粉糊主要用于________等菜品的挂糊。

admin2022-08-02 69

问题水粉糊主要用于________等菜品的挂糊。

选项 A、酥炸、干炸
B、焦熘丸子
C、糖醋鱼
D、干炸、脆溜

答案D

解析干炸、脆溜特点与水粉糊的特点相同，即干酥香脆、外焦里嫩、色泽金黄。

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中式烹调师（初级）

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