某幼儿，女，3岁，出生体重3．0kg，出生身长52cm，目前体重14kg，目前身长95cm。做出对其营养需要的估计，并设计该幼儿的一日食谱。

admin2016-01-15 110

问题某幼儿，女，3岁，出生体重3．0kg，出生身长52cm，目前体重14kg，目前身长95cm。做出对其营养需要的估计，并设计该幼儿的一日食谱。

选项

答案(1)确定幼儿能量及各类营养素需要根据中国居民膳食营养素参考摄入量表，3岁儿童每天能量的RNI为1300kcal，蛋白质的RNI为45g，脂肪摄入量应占总能量的30％～35％，钙、铁的AI每天分别为600mg、12mg，碘、锌的RNI每天分别为50μg、9mg。维生素A、D、B₁、B₂、C的RNl分别为600μgRE、10μg、0．6mg、0．6mg、60mg。脂肪=能量×脂肪占总能量百分比÷脂肪的产能系数=1300×35％÷9=50．6g 碳水化合物=(能量-蛋白质提供能量-脂肪提供能量)÷碳水化合物产能系数=(1300-45×4-1300×35％)÷4=166．3g (2)确定餐次及比例幼儿可分为三餐三点制，早餐、早点、午餐、午点及晚餐、晚点分别占25％～30％，40％，30％～35％。 (3)设计食谱根据能量、宏量营养素供给量及餐次比例用营养计算软件设计一日食谱，如下表： [*] (4)食谱营养成分计算对食谱的营养成分进行计算，结果如下表： [*] (5)食谱营养素差距检查参考3岁儿童膳食营养素参考摄入量，该食谱提供的能量及三大宏量营养素基本符合要求，三餐所占的能量比例适宜，锌摄入量偏低，应注意海产品等含锌丰富食物的摄入。

解析

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/iX0S777K

本试题收录于：公共营养师二级操作技能题库公共营养师分类

公共营养师二级操作技能

公共营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

某幼儿，女，3岁，出生体重3．0kg，出生身长52cm，目前体重14kg，目前身长95cm。做出对其营养需要的估计，并设计该幼儿的一日食谱。

公共营养师二级操作技能

公共营养师

电子出版物的外在特点有()。

音像制品的责任编辑要做好()方面的工作。

关于中国标准连续出版物号的说法，正确的有()。

中国标准录音制品编码ISRCCN—M16—18—31601中，“18”是()。

适用于平板电脑、智能手机的移动操作系统，现阶段主要有()等。

用杠杆式体重秤测量成人体重。

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是()。

依据孔子的教诲编写而成的《弟子规》，是教导儿童为人处世的规范，是我国传统道德文化经典。对待《弟子规》的正确态度是()。

与肺癌发病关系最密切的因素是

根据《药品管理法实施条例》，药品价格定价分为()。

焊接变形的危害有()。

商业助学贷款的贷后管理包括()。

抑制：热情

北美独立战争前，白人契约奴的来源包括()。①在殖民地上欠债而无力偿还者②英国贫民为到北美，卖身为奴③被拐骗的乞丐和儿童④英国的罪犯

中国古代哲学家柳宗元说：“自动自休，自峙自流”，“吁炎吹冷，交错而动”。这是

级数()

"Avoidtherush-hour"mustbethesloganoflargecitiestheworldover,whereveryoulookit’speople,people,people.Thetrai