简述食物中的抗营养素。

admin2014-04-15 67

问题简述食物中的抗营养素。

选项

答案食物中的抗营养素包括抗蛋白质、抗矿物质和抗维生素。抗蛋白质是一种干扰蛋白质消化、吸收和利用的物质，存在于许多植物和一些动物体内，包括凝集素、蛋白酶抑制剂、卵类粘蛋白(ovomucoids)、杀卵剂(ovoinhibitors)。抗矿物质是一类干扰矿物质吸收和代谢利用的物质。例如植酸、草酸、硫代葡萄糖酸盐(glucosinalates)、膳食纤维以及棉酚。抗维生素是一类能够灭活维生素或者破坏维生素或者抑制维生素在代谢反应中的活性从而增加机体对维生素的需要量的物质。如抗坏血酸氧化酶、硫胺酶，维生素B₆的拮抗物、N-谷酰胺脯氨酸和蛋清中的卵白素(avidin)等。

解析

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简述食物中的抗营养素。

营养与食品卫生学

专业课

考研

体内最强的趋化剂和白细胞激活剂是：

人体内生活着大量微生物，它们的组成和活动与人的生长发育、生老病死息息相关。一个新兴的学科领域——元基因组学成为研究热点。人类元基因组是指

必需脂肪酸有哪些重要生理功能?

食品卫生管理

用氯硝柳胺治疗猪肉绦虫时，应注意哪些问题?

血液病是临床常见病，当周围血检查出现问题时，往往要进行骨髓检查，结合组织学知识说明为什么?

大量运动后肌肉酸痛，这是内环境哪个环节有问题?

一级护理病人病程记录的频度要求为：()

患者，女，27岁。因脑外伤昏迷入院。为供给营养和水分需给予鼻饲。每次为患者注入鼻饲液的量和间隔时间要求分别是

僵硬是指

界址点坐标成果表格式内容包括点号、距离、纵坐标、横坐标和备注。“距离”栏填写相邻点间距离，其数据是根据相邻两点坐标边长反算而得到的，取位为()。大型线性工程可以忽略此项。

行政复议机关履行行政复议职责，应当遵循的原则有()。

withcomputeruserslinkedtotheinternetgrowing_____everyyear,businessistryingtocashinontheworldwidenetwork.

注册会计师在审计过程中获取实物证据的审计方法有(　　)。注册会计师可采用(　　)审计程序，获取实物证据，以验证被审计单位资产的存在性。

1269，999，900，330，()

ISO　7498-2　标准涉及到的5种安全服务是(62)。可信赖计算机系统评价准则(TCSEC)把计算机系统的安全性分为4大类7个等级，其中的C2级是指(63)。

Intherecentpast,medicalresearchershaveshownthatheartdiseaseisassociatedwithcertainfactorsinourday-to-daylives

Itisanunfortunatefactoftoday’slifethatmostpeoplearegrowingupunabletoseethestars.Theprimenightskyexistson

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体内最强的趋化剂和白细胞激活剂是：

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必需脂肪酸有哪些重要生理功能?

食品卫生管理

用氯硝柳胺治疗猪肉绦虫时，应注意哪些问题?

血液病是临床常见病，当周围血检查出现问题时，往往要进行骨髓检查，结合组织学知识说明为什么?

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一级护理病人病程记录的频度要求为：()

患者，女，27岁。因脑外伤昏迷入院。为供给营养和水分需给予鼻饲。每次为患者注入鼻饲液的量和间隔时间要求分别是

僵硬是指

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ISO 7498-2 标准涉及到的5种安全服务是(62)。可信赖计算机系统评价准则(TCSEC)把计算机系统的安全性分为4大类7个等级，其中的C2级是指(63)。

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