鸡蛋经炒制后被人体消化利用率大约为________。

admin2022-08-02 60

问题鸡蛋经炒制后被人体消化利用率大约为________。

选项 A、30％～50％
B、100％
C、97％
D、82．5％

答案C

解析鸡蛋未烹生食消化率为30％～50％；经烹调后，去壳煮半熟消化率为82．5％；搅拌炒消化率为97％；经低温炸消化率为98．5％；带壳煮熟消化率为100％。

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中式烹调师（初级）

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