以明胶为囊材，采用复凝聚法制备微囊，需将pH调到4以下，其目的是使( )。

admin2022-04-24 83

问题以明胶为囊材，采用复凝聚法制备微囊，需将pH调到4以下，其目的是使( )。

选项 A、明胶带正电荷
B、明胶带负电荷
C、硫酸钠发挥凝聚胶的作用
D、交联固化

答案A

解析当pH在明胶的等电点以上时，将明胶与阿拉伯胶的水溶液混合，此时由于明胶与阿拉伯胶均带负电荷，体系不发生凝聚作用。当把溶液pH调到明胶的等电点以下时，明胶带正电荷，与仍然带负电荷的阿拉伯胶相互吸引发生交联，溶解度降低而凝聚成囊。

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