下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )。

admin2017-05-17 44

问题下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )。

选项 A、加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
B、加料酒丰要是为了灭菌，避免腐乳变质
C、发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
D、实验室制作的腐乳不宜直接食用

答案D

解析加盐主要是为了析出豆腐中的水分以及抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A项错误；加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味，B项错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，C项错误；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，不宜直接食用，D项正确。

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生物学科知识与教学能力

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