下列原料适合用推批刀法进行加工的是________。

admin2022-08-02 47

问题下列原料适合用推批刀法进行加工的是________。

选项 A、豆腐干
B、鸭血
C、排骨
D、生姜

答案D

解析鸭血、豆腐干是易碎的软嫩原料，常用平批刀法；排骨常用锯批或斩剁刀法。

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中式烹调师（初级）

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