拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿________，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。

admin2022-08-02 75

问题拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿________，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。

选项 A、容易变稀
B、容易粘料
C、容易结团
D、容易成浆

答案C

解析粉料潮湿容易结团，入油锅烹调后，形成颗粒状，影响菜品质量。

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中式烹调师（初级）

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