A、100：10 B、100：15 C、100：20 D、100：25 E、100：40 酒制蕲蛇时，蕲蛇与黄酒的比例是( )。

admin2018-12-05 36

问题 A、100：10
B、100：15
C、100：20
D、100：25
E、100：40
酒制蕲蛇时，蕲蛇与黄酒的比例是( )。

选项 A、
B、
C、
D、
E、

答案C

解析酒蕲蛇：取蕲蛇段，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒至黄色，取出晾凉，筛去碎屑；每100kg蕲蛇段，用黄酒20kg。麸炒白术：先将锅烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入白术片，不断翻动，炒至白术呈黄褐色取出，筛去麦麸，放凉；白术片每100kg，用麦麸10kg。故本组题选择CA。

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