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  3. 乳剂属于热力学不稳定的非均相分散体系，制成后在放置过程中常出现分层、合并、破裂、絮凝、转相、酸败等不稳定的现象。如温度高于70℃，或降至冷冻温度，许多乳剂可能会发生

乳剂属于热力学不稳定的非均相分散体系，制成后在放置过程中常出现分层、合并、破裂、絮凝、转相、酸败等不稳定的现象。如温度高于70℃，或降至冷冻温度，许多乳剂可能会发生

admin2020-11-19  83
问题 乳剂属于热力学不稳定的非均相分散体系，制成后在放置过程中常出现分层、合并、破裂、絮凝、转相、酸败等不稳定的现象。如温度高于70℃，或降至冷冻温度，许多乳剂可能会发生
选项 A、分层
B、破裂
C、絮凝
D、转相
E、酸败
答案B
解析 本题考查乳剂的稳定性。破裂是指液滴合并进一步发展，最后使得乳剂形成油相和水相两相的现象，破裂是一个不可逆过程。乳剂破裂的原因主要包括：①微生物的污染，可引起乳剂的破裂；②温度过高或过低，如温度高于70℃，或降至冷冻温度，许多乳剂可能会破裂；③向乳剂中加入可与乳化剂发生作用的物质，引起乳化剂性质的变化而导致乳剂的破裂。
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