2. 职业资格
  3. 下列属于绍兴菜的有( )。

下列属于绍兴菜的有( )。

admin2017-01-09  72
问题 下列属于绍兴菜的有(    )。
选项 A、雪菜大黄鱼
B、新风鳗鲞
C、清蒸鳜鱼
D、鱼烧豆腐
E、糟熘虾仁
答案C,D,E
解析 绍兴菜取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、梅干菜为主，讲究香酥绵糯，原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。传统名菜有梅干菜焖肉、头肚醋鱼、清汤越鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、鱼烧豆腐、糟鸡、糟熘虾仁等。
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