蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为

admin2019-01-06 55

问题蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为

选项 A、还原糖
B、转化糖
C、变旋糖
D、葡萄糖
E、果糖

答案B

解析蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

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理化检验技术（109）

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