下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

admin2020-10-28 53

问题下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

选项 A、加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
B、加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
C、发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
D、实验室制作的腐乳不宜直接食用

答案D

解析腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，具发达的白色菌丝。腐乳制作过程中需要加卤汤。卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高梁酒等，含量一般控制在12％左右。加盐主要是为了析出豆腐中的水分以及抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A项错误。加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味，B项错误。发酵过程中起主要作用的是毛霉，C项错误。实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，不宜直接食用，D项正确。

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/ctWv777K

本试题收录于：生物学科知识与教学能力题库教师资格分类

生物学科知识与教学能力

教师资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

生物学科知识与教学能力

教师资格

下列四个选项中不属于足球整体进攻战术的配合方法是()。

在体育教学中，学生身体锻炼效果的大小，很大程度上取决于运动刺激的强度和()。

下列选项中，最适于监督学生运动疲劳消除情况的测量指标是()。

乒乓球发球技术一般由抛球、挥拍触球两部分组成，下列有关其说法正确的有()。

从不良情绪中尽快解脱出来，通常采用的方法有呼吸调节法、表象调节法、、宣泄调节法、表情调节法和。

在4×100米接力赛中，应根据运动员的实力和情绪状态来排定棒次，其中()应当是最优秀的选手，具有良好的战略意识和速度控制能力，并且他应该是一名精神和心理素质较好“竞争性”选手。

发展背肌力量的练习时，采用()训练方式最有效。

分析澳大利亚民歌《剪羊毛》的谱例。要求：(1)说明曲式名称，画出结构图示。(2)写出调式调性。(3)说明乐曲的旋律特点。

音乐实验教材()音乐教学内容，拓展新的学习领域。

A．归脾汤B．八珍汤C．黄土汤D．补中益气汤患者反复发生肌衄，久病不愈，体倦无力，头晕目眩，面色萎黄，食欲不振，舌质淡，脉细弱，主方宜选

下列关于颅中窝骨折病人的护理错误的是（）

牙龈边缘呈蚕蚀状缺损，坏死组织为腐肉，表面覆盖假膜，伴严重口臭。镜下见密集的炎症及组织坏死区。龈沟液涂片可见梭形杆菌。该疾病可能是

依据我国行政法律规范的规定，以下表述正确的是?

民事主体是指参与民事关系，享有民事权利和承担民事义务的“人”，包括()。

酸雨是指pH值低于5．6的大气降水，包括雨、雪、露、霜，造成酸雨的主要原因是大气中的：

在古希腊哲学史上，被誉为“哲学之父”的是()。

A、Somenewdevelopmentsinfinance.B、Somenewdevelopmentsinproperty.C、Somenewdevelopmentsinresearch.D、Somenewdevelop

下列关于中学“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )。

生物学科知识与教学能力

教师资格

下列四个选项中不属于足球整体进攻战术的配合方法是()。

在体育教学中，学生身体锻炼效果的大小，很大程度上取决于运动刺激的强度和()。

下列选项中，最适于监督学生运动疲劳消除情况的测量指标是()。

乒乓球发球技术一般由抛球、挥拍触球两部分组成，下列有关其说法正确的有()。

从不良情绪中尽快解脱出来，通常采用的方法有呼吸调节法、表象调节法、________、宣泄调节法、表情调节法和________。

在4×100米接力赛中，应根据运动员的实力和情绪状态来排定棒次，其中()应当是最优秀的选手，具有良好的战略意识和速度控制能力，并且他应该是一名精神和心理素质较好“竞争性”选手。

发展背肌力量的练习时，采用()训练方式最有效。

分析澳大利亚民歌《剪羊毛》的谱例。要求：(1)说明曲式名称，画出结构图示。(2)写出调式调性。(3)说明乐曲的旋律特点。

音乐实验教材()音乐教学内容，拓展新的学习领域。

A．归脾汤B．八珍汤C．黄土汤D．补中益气汤患者反复发生肌衄，久病不愈，体倦无力，头晕目眩，面色萎黄，食欲不振，舌质淡，脉细弱，主方宜选

下列关于颅中窝骨折病人的护理错误的是（）

牙龈边缘呈蚕蚀状缺损，坏死组织为腐肉，表面覆盖假膜，伴严重口臭。镜下见密集的炎症及组织坏死区。龈沟液涂片可见梭形杆菌。该疾病可能是

依据我国行政法律规范的规定，以下表述正确的是?

民事主体是指参与民事关系，享有民事权利和承担民事义务的“人”，包括()。

酸雨是指pH值低于5．6的大气降水，包括雨、雪、露、霜，造成酸雨的主要原因是大气中的：

在古希腊哲学史上，被誉为“哲学之父”的是()。

A、Somenewdevelopmentsinfinance.B、Somenewdevelopmentsinproperty.C、Somenewdevelopmentsinresearch.D、Somenewdevelop

从不良情绪中尽快解脱出来，通常采用的方法有呼吸调节法、表象调节法、、宣泄调节法、表情调节法和。