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  3. A．挥发油类 B．生物碱类 C．苷类 D．有机酸类 E．油脂类 常采用炒、蒸、烘等方法破坏酶的活性以免有效成分损失的是( )

A．挥发油类 B．生物碱类 C．苷类 D．有机酸类 E．油脂类 常采用炒、蒸、烘等方法破坏酶的活性以免有效成分损失的是( )

admin2021-05-10  57
问题 A．挥发油类
B．生物碱类
C．苷类
D．有机酸类
E．油脂类
常采用炒、蒸、烘等方法破坏酶的活性以免有效成分损失的是(    )
选项 A、 
B、 
C、 
D、 
E、 
答案C
解析 苷类成分常与酶共存于植物体中，植物细胞中往往含有相应的分解酶，在一定温度和湿度条件下苷可被相应的酶分解，从而使含量减少而降低或失去疗效。
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