细约0．3 cm×0．3 cm、长约4．5～5．5 cm的料形称为“________”。

admin2022-08-02 76

问题细约0．3 cm×0．3 cm、长约4．5～5．5 cm的料形称为“________”。

选项 A、筷子头
B、粗火柴棍
C、绒线丝
D、韭菜丝

答案C

解析绒线丝又称粗丝，收缩率大或容易碎的原料宜切此形，如牛肉、鱼肉等。

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/cIYD777K

本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐

在形象设计中，可以利用饰品吸引视线来扬长避短。通常可以利用的饰品有三类，即_______。
儿童以腹式呼吸为主，成年人的呼吸形式一般都是混合式的，但女性偏重胸式呼吸，男性偏重腹式呼吸。()
肩关节外展、外旋时并不能伸展背部所有的肌肉。()
调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。()
从分档取料、物尽其用的角度出发，适宜煮汤的原料是________。
正斜批，右侧角度为20°～30°，一般来讲，正斜刀法运用的是拉力，故又叫“斜拉批”。()
下列原料适合用拉批刀法进行加工的是________。
正斜刀法是切割柳叶片、抹刀片的专门刀法，能相对扩大较薄原料的坡度截面，增加与汤卤的接触面。()
一般对易碎的________，常采用平批刀法。
热菜制作过程的卫生主要包括________等内容。

随机试题

小说在宋代被称为“_______”，是讲故事的人用的底本，内容有讲历史的，有讲佛经故事的，对后来的明清小说产生了直接影响。
存放在计算机磁盘存储器上的数据可能会因多种原因丢失或损坏，所以定期备份磁盘上的数据是必要的。()
X线腹平片发现肾上腺区钙化提示下列哪种疾病
某女，42岁。3年来月经量多，每次行经约7～8天，经色先红后淡，经后小腹隐痛。面色淡白无华，纳少，稍多食即感脘腹胀满，气短，神疲乏力，大便正常，舌淡苔薄白，脉沉细无力。辨证为
物业管理企业的义务有()。①履行物业管理委托合同,提供物业管理服务②接受业主委员会和业主及使用人的监督③定期公布物业管理服务费用和代管基金收支账目,接受质询和审计④接受有关行政主管部门的监督管理⑤法律、法规规定的其他义务
出入境检验检疫是指()作为政府的一个执行部门，以保护国家整体利益和社会效益为衡量标准，以法律、行政法规、国际惯例或进口国的法规要求为准则，对出入境货物、交通运输工具、人员及事项进行检验检疫、管理及认证，并提供官方检验检疫证明、居间公证和鉴定
丁公司为增值税一般纳税人，适用的增值税税率为17％，适用的所得税税率为25％，按净利润的10％计提盈余公积。丁公司发生下列有关销售的业务：(1)20×1年共实现销售收入12000万元(不含税)，其中现销7000万元，商业承兑汇票销售2000万元，其余为委
取得导游证后出现无民事行为能力或限制行为能力，患有甲类、乙类以及其他可能危害旅游者人身健康安全的传染性疾病的，受过刑事处罚情形的，导游证应给予()。
下列安徽名人中，是现今的安徽滁州市的有()。
某研究人员发现，按体重比例来看，儿童比成人吸收的糖类多，儿童比成人运动得更多。于是他得出结论，糖类的吸收和不同程度的运动所需要的热量是成正比的。以下哪项如果是真的，最能构成对上述观点的质疑?

最新回复(0)

细约0．3 cm×0．3 cm、长约4．5～5．5 cm的料形称为“________”。

中式烹调师（初级）

旅游大类

在形象设计中，可以利用饰品吸引视线来扬长避短。通常可以利用的饰品有三类，即_______。

儿童以腹式呼吸为主，成年人的呼吸形式一般都是混合式的，但女性偏重胸式呼吸，男性偏重腹式呼吸。()

肩关节外展、外旋时并不能伸展背部所有的肌肉。()

调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。()

从分档取料、物尽其用的角度出发，适宜煮汤的原料是________。

正斜批，右侧角度为20°～30°，一般来讲，正斜刀法运用的是拉力，故又叫“斜拉批”。()

下列原料适合用拉批刀法进行加工的是________。

正斜刀法是切割柳叶片、抹刀片的专门刀法，能相对扩大较薄原料的坡度截面，增加与汤卤的接触面。()

一般对易碎的________，常采用平批刀法。

热菜制作过程的卫生主要包括________等内容。

小说在宋代被称为“_______”，是讲故事的人用的底本，内容有讲历史的，有讲佛经故事的，对后来的明清小说产生了直接影响。

存放在计算机磁盘存储器上的数据可能会因多种原因丢失或损坏，所以定期备份磁盘上的数据是必要的。()

X线腹平片发现肾上腺区钙化提示下列哪种疾病

某女，42岁。3年来月经量多，每次行经约7～8天，经色先红后淡，经后小腹隐痛。面色淡白无华，纳少，稍多食即感脘腹胀满，气短，神疲乏力，大便正常，舌淡苔薄白，脉沉细无力。辨证为

取得导游证后出现无民事行为能力或限制行为能力，患有甲类、乙类以及其他可能危害旅游者人身健康安全的传染性疾病的，受过刑事处罚情形的，导游证应给予()。

下列安徽名人中，是现今的安徽滁州市的有()。

某研究人员发现，按体重比例来看，儿童比成人吸收的糖类多，儿童比成人运动得更多。于是他得出结论，糖类的吸收和不同程度的运动所需要的热量是成正比的。以下哪项如果是真的，最能构成对上述观点的质疑?