蛋白质变性是由于

admin2018-08-20 31

问题蛋白质变性是由于

选项 A、肽键断裂，一级结构遭到破坏
B、蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C、蛋白质分子沉淀
D、次级键断裂，天然构象解体
E、多肽链的净电荷等于零

答案D

解析蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，并不改变一级结构，沉淀的蛋白质只是破坏蛋白质溶液的稳定性，蛋白质不一定变性。

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