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用高压锅煮粥,熄火后用冷水将锅冷却,拿去限压阎后打开锅盖,可以看到锅内的粥仍在沸腾,而普通的铝锅却看不到这种现象。这是因为( )。
用高压锅煮粥,熄火后用冷水将锅冷却,拿去限压阎后打开锅盖,可以看到锅内的粥仍在沸腾,而普通的铝锅却看不到这种现象。这是因为( )。
admin
2007-12-25
48
问题
用高压锅煮粥,熄火后用冷水将锅冷却,拿去限压阎后打开锅盖,可以看到锅内的粥仍在沸腾,而普通的铝锅却看不到这种现象。这是因为( )。
选项
A、熄火后,锅内的温度迅速降到100℃以下,但由于打开锅盖后气压降低,所以粥会重新沸腾
B、粥的流动性差,不易降温,熄火后即使不浇冷水,不拿去限压阀,粥也要沸腾较长时间
C、熄火后,锅内的温度仍然高于100℃,即使不冷却,不拿去限压阀,粥也会在沸腾
D、熄火后,锅内的温度仍然高于100℃,冷却后锅内气压比原来降低,所以粥会重新沸腾
答案
D
解析
高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,熄火后,里面的温度并没有降下来,拿去压力阀后,锅内的压力变小,所以粥仍在沸腾。
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