辅助性拍粉是指________。

admin2022-08-02 57

问题辅助性拍粉是指________。

选项 A、先挂糊后拍粉
B、先拍粉后挂糊
C、先拍粉后上浆
D、先上浆后拍粉

答案B

解析辅助性拍粉，防止原料挂糊时脱糊，先用干粉起一个中介作用，使糊与原料粘合在一起。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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