谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中 B族维生素及矿物质主要分布在( )。

粪代谢氮是指肠道内源性氮，是在试验对象完全不摄入蛋白质时，粪中的含氮量。成人24h内粪代谢氮一般为0．9～1．2g。

潴留氮=吸收氮一(尿氮一尿内源性氮)，吸收氮=食物氮一(粪氮一粪代谢氮)实验期内大鼠的潴留氮为7．38。