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  3. 味精加热到120℃时其鲜味可增强。 ( )

味精加热到120℃时其鲜味可增强。 ( )

admin2022-06-07  80
问题 味精加热到120℃时其鲜味可增强。    (    )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 味精加热到120℃时大部分谷氨酸都变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠则使其失去鲜味。
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