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实用职业技能
水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能________。
水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能________。
admin
2022-08-02
57
问题
水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能________。
选项
A、煮至软烂
B、不过度加热
C、使原料味道互相渗透
D、使味道浓郁
答案
B
解析
煮至软烂，营养损失过多，也不便以后的烹调；使原料味道互相渗透、使原料味道浓郁这是烹调时所要达到的效果。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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