滑炒鱼丁

admin2022-08-02 51

问题滑炒鱼丁

选项

答案1．操作程序：鱼肉切丁→浸泡→上浆→滑油、沥油→炒配菜→调味勾芡→主料入锅翻炒→装盘。 2．原料：净鱼肉250 g，笋50 g，青椒1只，鸡蛋清20 g，精炼油1 000 g，精盐3 g，葱白段15 g，姜片10 g，味精2 g，料酒10 g，淀粉20 g，香醋2 g。 3．操作内容： (1)将鱼肉批成长1 cm见方的丁，放入加有葱白段、姜片、料酒的清水碗内，浸泡5min，捞出控去水分，用精盐、鸡蛋清、淀粉上浆，再用少许精炼油拌匀。将笋、青椒切成与鱼丁长短粗细相近的丁。 (2)锅上火，放入精炼油加热至120℃时，倒入生鱼丁滑散，待变色后倒进漏勺沥油。锅中留少许油，放入笋丁、青椒丁略炒后，加入精盐、料酒、味精，调湿淀粉勾芡，倒入鱼丁颠翻，使卤汁包裹均匀，起锅装盘即成。

解析

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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滑炒鱼丁

中式烹调师（初级）

旅游大类

环衬页的作用：

常用纸张按用途的种类主要有：

使用钢笔工具创建曲线转折点的方法是：

卸妆在方法上不必考虑水溶性颜料与油溶性颜料之间的区别。()

在弱光下活动，化妆要求粉底颜色________些。

素质用()的观点来表述，则是指人的先天禀赋，经过环境和教育的影响，逐渐形成和发展起来的文化心理结构及其质量水平。

过瘦与肥胖一样，都是亚健康的一种。人体内的肌肉、脂肪含量过低，体重指数BMI小于()即为消瘦。

快肌纤维以有氧代谢供能为主，慢肌纤维以无氧代谢供能为主。()

形成健康的身体成分比例，需要的要素有()。

菱形肌止于肩胛骨内侧缘。()

干烤法杀灭芽孢的条件是

既能利水通淋，又能通经下乳的药是（　　）。

闭合性损伤造成腹腔内大出血的常见原因为

下列选项中，属于可以不登记物权即生效的情形是()。

国家要求出版单位向出版行政主管部门送交出版物样本的目的是()。

图中谱例中的旋律片段出自巴赫的哪部作品?()

公安民警在着装方面，应当保持()。

事业单位不能设置特设岗位。()

Ajoblessmanwantedverymuchtohavethepositionof“officeboy”atMicrosoft．TheHRmanagerinterviewedhimandthenwatchedh

求微分方程y"—3y’+2y=2xex的通解。

滑炒鱼丁

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使用钢笔工具创建曲线转折点的方法是：

卸妆在方法上不必考虑水溶性颜料与油溶性颜料之间的区别。()

在弱光下活动，化妆要求粉底颜色________些。

素质用()的观点来表述，则是指人的先天禀赋，经过环境和教育的影响，逐渐形成和发展起来的文化心理结构及其质量水平。

过瘦与肥胖一样，都是亚健康的一种。人体内的肌肉、脂肪含量过低，体重指数BMI小于()即为消瘦。

快肌纤维以有氧代谢供能为主，慢肌纤维以无氧代谢供能为主。()

形成健康的身体成分比例，需要的要素有()。

菱形肌止于肩胛骨内侧缘。()

干烤法杀灭芽孢的条件是

既能利水通淋，又能通经下乳的药是（ ）。

闭合性损伤造成腹腔内大出血的常见原因为

下列选项中，属于可以不登记物权即生效的情形是()。

国家要求出版单位向出版行政主管部门送交出版物样本的目的是()。

图中谱例中的旋律片段出自巴赫的哪部作品?()

公安民警在着装方面，应当保持()。

事业单位不能设置特设岗位。()

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求微分方程y"—3y’+2y=2xex的通解。

既能利水通淋，又能通经下乳的药是（　　）。