未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后颜色会变得更红亮，其主要原因是：

admin2017-08-05 75

问题未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后颜色会变得更红亮，其主要原因是：

选项 A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香
B、肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布
C、肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀地繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑”
D、肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色，经乳酸菌发酵，红色素会不断沉淀

答案A

解析未染色的香肠尤其是生猪肉香肠，在晾晒一段时间后会变得更红亮，其原因是在发酵时，瘦肉的pH值会大幅降低，也就是变酸，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素发生分解，染红了整根香肠。不过血红素的颜色是枣红，而非鲜红，所以若是看到鲜红的香肠，那肯定是被染过色的。因此，本题选择A项。

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未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后颜色会变得更红亮，其主要原因是：

青海

行测

地方公务员

“曲高和寡”出自战国宋玉的《对楚王问》，这一成语的本义是曲调高深，能跟着唱的人很少，多指知音难得。引申义是言论或作品不通俗，能了解的人很少。如果从经济学的角度来理解，它所体现出的道理是()。

根据《刑事诉讼法》的相关规定，下列说法错误的是()。

一项对西部山区小塘村的调查发现，小塘村约五分之三的儿童人中学后出现中度以上的近视，而他们的父母及祖辈，没有机会到正规学校接受教育，很少出现近视。以下哪项作为上述断定的结论最为恰当?

《新民晚报》始终保持着雅俗文化之间的_____平衡，结果，这座城市中很大一部分市民是把读《新民晚报》当作每天不可缺少的生活规程的，而教授学者也绝不会把它_。它开辟了一个颇为_______的文化中介地带，大雅大俗均可随

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A、 B、 C、 D、 D图形中的口、△、○不在同一行且不在同一列，选项中只有D符合这一特征。

三个人进城，甲每隔9天进一次城，乙每隔11天进一次城，丙每隔7天进一次城。假如这次他们是星期二相遇的，问下次他们是星期几相遇?

单位行政

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下列各穴中，属于胃经的穴位

已知A、B工作的紧后工作为C，持续时间分别为11天、15天、19天，A、B工作最早开始时间分别为第18天、14天，C工作的最迟完成时间为第49天，则A工作的最迟开始时间应为(　　)天。

工料单价法编制施工图预算的工作有：①计算主材料；②套用工料单价；③计算措施项目人材机费用；④划分工程项目和计算工程量；⑤进行工料分析。下列工作排序正确的是()。

在信托产品中，()对资产收益具有决定性的影响。

管理咨询不仅要为客户解决管理中的问题，还要着眼于提高客户的管理素质。因此，在咨询中，咨询人员不仅告诉客户应该怎样做，还要告诉客户为什么这样做。这种做法()。

注重过程和总结性评价与形成性评价相结合的评价方法体现了()

上述公司申请到的IP地址属于哪一类地址?它的默认子网掩码是什么?请写出所划分的所有子网，说出其子冈掩码，并根据子网掩码求出每个子网所容纳的主机数。

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A、 B、 C、 D、 D图形中的口、△、○不在同一行且不在同一列，选项中只有D符合这一特征。

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