分割与剔骨整理的主要目的之一是：便于提高________，利于人的咀嚼与消化，满足不同人群对菜肴的多种需求。

admin2022-08-02 69

问题分割与剔骨整理的主要目的之一是：便于提高________，利于人的咀嚼与消化，满足不同人群对菜肴的多种需求。

选项 A、食用口味
B、制作技巧
C、菜肴质量
D、成菜技艺

答案C

解析分割与剔骨整理是动物性加工的重要环节，这一环节制作成败，是影响菜品质量的关键所在。因此只有确保分割与剔骨整理符合菜品的要求，菜肴的质量才有保证。

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