食品中杂环胺类化合物的来源及食品中影响其形成的因素有哪些?

admin2014-04-15 75

问题食品中杂环胺类化合物的来源及食品中影响其形成的因素有哪些?

选项

答案食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程。尤其是富含蛋白质的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。影响食品中杂环胺形成的因素主要有以下两方面：①烹调方式：在烹调过程中加热温度愈高、时间愈长、水分含量愈少，产生的杂环胺愈多；②食物成分：一般蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多，而蛋白质的氨基酸构成则直接影响所产生杂环胺的种类。肉类中的肌酸含量也是杂环胺形成的主要限速因素之一。

解析

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A．前列腺素B．血栓素AC．白三烯B4D．花生四烯酸E．亚油酸最强的趋化剂和白细胞激活剂是：
试述新生儿呼吸窘迫综合征的临床表现。
一胎龄28周女婴，出生时体重：1400g，新生儿期未见异常，生后l0周，仍不会抬头，不会笑。患儿生后一直标准配方奶喂养，已添加铁剂，未添加维生素，现体重3．8kg，HCT：0．40，以下说法正确的是
黄体生成素的生理功能不包括：
人类经过漫长的进化和自然选择，形成了能维持机体内环境稳定和防御病原体等有害物质人侵的保护性机制，其中固有免疫是抗感染免疫的第一道防线，亦可参与体内损伤衰老或畸变细胞的清除。阻止病原体入侵生殖系统主要依赖
A．中和游离外毒素B．抑制病原体对黏膜的黏附C．结合FcγR，促进吞噬病原体D．激活补体旁路途径，溶解革兰阴性菌E．干扰病毒的复制IgG具有的作用
女阴沙眼衣原体感染的主要途径是：
A．分泌胰岛素B．分泌胰高血糖素C．分泌生长抑素D．分泌胰多肽PP细胞()
休克早期引起微循环变化的最主要的体液因子是
A．沙眼衣原体B．HPVC．梅毒螺旋体D．肉毒肿荚膜杆菌E．大肠杆菌与杜凡小体形成有关的是：

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国有土地使用权终止的情形有()。
一马耳下局部出现疼痛、肿胀及增温，触之敏感。病马流涎、食欲减退、吞咽困难。根据上述症状，该病最可能是
心胸烦热，口渴面赤，口舌生疮者，治疗应选用
某政府投资项目，主要分为建筑工程、安装工程和装修工程3部分，项目投资为5000万元，其中，估价为80万元的设备由招标人采购。招标文件中，招标人对投标有关时限的规定如下：(1)投标截止时间为自招标文件停止出售之日起第15日上午9时整；
【背景资料】某机电安装公司承包了一造纸车间的机电安装工程，包括属于本车间的槽罐制作安装任务(含有两台碳钢压力容器)。合同规定，除工艺设备外的所有材料均由施工单位采购，拖延工期要重罚，对于文明施工也提出了具体要求。由于工期特别紧张，业主要求土建基础
背景材料：桌市政工程项目施工合同价为560万元，合同工期为6个月。施工合同规定如下：(1)开工前业主向施工单位支付合同价20％的预付款。(2)业主自第一个月起，从施工单位的应得工程款中按10％的比例扣留保留金，保留金限额暂定为合同价的5％，保留金到第
关于绩效贡献分析，下列说法正确的是（）。
ABC公司下设A、B两个投资中心，没有持有金融资产，A投资中心的平均经营资产为700万元，平均经营负债为350万元，部门投资报酬率为20％；B投资中心的部门投资报酬率为22％，剩余收益为105万元，平均经营负债为320万元；ABC公司对A中心要求的平均最低
建立在清楚的逻辑基础上，并使它的决策方法和决策过程有固定的规律可循，可事先规定明确规则的决策足()。
将E―R图转换为关系模式时，实体和联系都可以表示为()。

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食品中杂环胺类化合物的来源及食品中影响其形成的因素有哪些?

营养与食品卫生学

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A．前列腺素B．血栓素AC．白三烯B4D．花生四烯酸E．亚油酸最强的趋化剂和白细胞激活剂是：

试述新生儿呼吸窘迫综合征的临床表现。

一胎龄28周女婴，出生时体重：1400g，新生儿期未见异常，生后l0周，仍不会抬头，不会笑。患儿生后一直标准配方奶喂养，已添加铁剂，未添加维生素，现体重3．8kg，HCT：0．40，以下说法正确的是

黄体生成素的生理功能不包括：

A．中和游离外毒素B．抑制病原体对黏膜的黏附C．结合FcγR，促进吞噬病原体D．激活补体旁路途径，溶解革兰阴性菌E．干扰病毒的复制IgG具有的作用

女阴沙眼衣原体感染的主要途径是：

A．分泌胰岛素B．分泌胰高血糖素C．分泌生长抑素D．分泌胰多肽PP细胞()

休克早期引起微循环变化的最主要的体液因子是

A．沙眼衣原体B．HPVC．梅毒螺旋体D．肉毒肿荚膜杆菌E．大肠杆菌与杜凡小体形成有关的是：

国有土地使用权终止的情形有()。

一马耳下局部出现疼痛、肿胀及增温，触之敏感。病马流涎、食欲减退、吞咽困难。根据上述症状，该病最可能是

心胸烦热，口渴面赤，口舌生疮者，治疗应选用

关于绩效贡献分析，下列说法正确的是（）。

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