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实用职业技能
挂糊时，糊不一定将原料包裹充分，只要能获得菜肴相应的口感即可。 ( )
挂糊时，糊不一定将原料包裹充分，只要能获得菜肴相应的口感即可。 ( )
admin
2022-08-02
62
问题
挂糊时，糊不一定将原料包裹充分，只要能获得菜肴相应的口感即可。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
原料挂糊不均匀不充分，会使原料水分溢出，会出现脱糊和油锅爆炸等现象。
转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/WEYD777K
本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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