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医学
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为
admin
2011-01-23
40
问题
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为
选项
A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、硫胺素
E、核黄素
答案
D
解析
硫胺素即维生素B
1
，为水溶性，主要存在于谷类的糊粉层，因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B
1
的大量损失。
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