将牛乳加热63℃、30min目的是( )。

admin2017-12-11 58

问题将牛乳加热63℃、30min目的是( )。

选项 A、灭菌
B、防腐
C、消毒
D、保鲜

答案C

解析巴氏灭菌法亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度(一般在60℃～82℃)在规定时间内既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：①将牛奶加热到62℃～65℃，保持30min，采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97．3％～99．9％，经消毒后残留的多数是乳酸菌，有益健康；②将牛奶加热到75℃～90℃，保温15～16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。灭菌是杀死物体上所有的微生物的方法，包括杀死病原微生物和非病原微生物、细菌的繁殖体和芽孢。消毒是杀死物体上病原微生物的方法，但不一定能杀死含芽孢的细菌和非病原微生物，因此本题选择C项。

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