需要焯水的茎菜类原料一般采用________方法焯水。

admin2022-08-02 67

问题需要焯水的茎菜类原料一般采用________方法焯水。

选项 A、沸水入锅
B、温水入锅
C、凉水入锅
D、碱水入锅

答案C

解析茎菜类原料一般因体积大、不易成熟，需要将原料与冷水同时下锅，煮的时间长一些，以便于更好地去除涩、苦、辣味。

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中式烹调师（初级）

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