下列关于中国烹调主要特点的表述，正确的有( )。[2012年安徽真题]

admin2017-03-22 63

问题下列关于中国烹调主要特点的表述，正确的有( )。[2012年安徽真题]

选项 A、讲究色、香、味、形，选料极为广泛
B、讲究刀工，注意掌握火候
C、烹调方法复杂多样，令人眼花缭乱
D、所制成的菜肴具有多种口味
E、宴会多采用位餐

答案A,B,C,D

解析中国烹调的主要特点包括：
①选料讲究、广泛，古今厨师在选料上都非常讲究、精细，一般除了要求鲜活外，不同的烹肴有着不同的选料原则和要求；
②刀工精细，在加工处理原料的形成上讲究大小、粗细、薄厚一致，以保证原料受热均匀，成熟度一样；
③烹调方法多样，中国菜肴的常用烹调方法约有20余种；
④调味丰富多彩；
⑤精于运用火候，中国菜肴在烹制过程中运用火候相当考究；
⑥讲究盛装器皿。

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/UkRS777K

本试题收录于：导游基础题库导游资格分类

导游基础

导游资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

下列关于中国烹调主要特点的表述，正确的有( )。[2012年安徽真题]

导游基础

导游资格

中国化的佛塔建筑，造型多姿、形式多样，其中最具有代表性的是()。

佛教四大天王中，保护佛法不受侵犯的是()。

端午节是我国重要的传统节日，又称()。

到目前为止，下面我国的自然保护区中被纳入世界生物圈保护区网的有(　　)。

先秦时期，华夏民族多居住在______中下游一带。

苏州桃花坞镇有“年画之乡”之誉。()

中医的核心理论有()。

“六朝古都”“十朝都会”是指()。

用料广泛、选料考究，精于刀工、工于火候、擅长制汤而闻名的是()。

自古以来有“近看洁如玉，远看明如镜，触之滑如脂，叩之声如磬”的美称的名瓷是()。

根据慢性毒性试验所得的最大未观察到有害作用剂量评价某种受试物时，如果最大未观察到有害作用剂量()者，则可考虑允许使用于食品。

買い物をするときはいつも、現金ではなく________で支払っています。

对于新药，进行人体生物利用度试验的制剂的要求是

内伤发热治疗的基本原则为

决策树分析法是适用于()决策分析的一种简便易行的实用方法。

现行增值税基本税率为17%，其对应的计税价格为不含税价，若换算成价内税，17%的价外税税率相当于(　　)的价内税税率。

“制造成本价”、“批发价”、“零售价”这些“价”所对应的经济活动的环节分别是()。

《文化和旅游部关于实施旅游服务质量提升计划的指导意见》指出，A级旅游景区应提升游客消费便利化程度，景区消费不得拒收现金，()旅游景区可协调增设外币兑换点。

诚信的要求包括()。

Youaregoingtoreadalistofheadingsandatextaboutmaples.Choosethemostsuitableheadingfromthelistforeachnumber

下列关于中国烹调主要特点的表述，正确的有( )。[2012年安徽真题]

导游基础

导游资格

中国化的佛塔建筑，造型多姿、形式多样，其中最具有代表性的是()。

佛教四大天王中，保护佛法不受侵犯的是()。

端午节是我国重要的传统节日，又称()。

到目前为止，下面我国的自然保护区中被纳入世界生物圈保护区网的有( )。

先秦时期，华夏民族多居住在______中下游一带。

苏州桃花坞镇有“年画之乡”之誉。()

中医的核心理论有()。

“六朝古都”“十朝都会”是指()。

用料广泛、选料考究，精于刀工、工于火候、擅长制汤而闻名的是()。

自古以来有“近看洁如玉，远看明如镜，触之滑如脂，叩之声如磬”的美称的名瓷是()。

根据慢性毒性试验所得的最大未观察到有害作用剂量评价某种受试物时，如果最大未观察到有害作用剂量()者，则可考虑允许使用于食品。

買い物をするときはいつも、現金ではなく________で支払っています。

对于新药，进行人体生物利用度试验的制剂的要求是

内伤发热治疗的基本原则为

决策树分析法是适用于()决策分析的一种简便易行的实用方法。

现行增值税基本税率为17%，其对应的计税价格为不含税价，若换算成价内税，17%的价外税税率相当于( )的价内税税率。

“制造成本价”、“批发价”、“零售价”这些“价”所对应的经济活动的环节分别是()。

《文化和旅游部关于实施旅游服务质量提升计划的指导意见》指出，A级旅游景区应提升游客消费便利化程度，景区消费不得拒收现金，()旅游景区可协调增设外币兑换点。

诚信的要求包括()。

Youaregoingtoreadalistofheadingsandatextaboutmaples.Choosethemostsuitableheadingfromthelistforeachnumber

到目前为止，下面我国的自然保护区中被纳入世界生物圈保护区网的有(　　)。

现行增值税基本税率为17%，其对应的计税价格为不含税价，若换算成价内税，17%的价外税税率相当于(　　)的价内税税率。