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实用职业技能
运用________可以改善和调节菜品质感风味。
运用________可以改善和调节菜品质感风味。
admin
2022-08-02
95
问题
运用________可以改善和调节菜品质感风味。
选项
A、调味工艺
B、调色工艺
C、调香工艺
D、拼摆工艺
答案
A
解析
调味工艺可以调节菜品的质感，但对菜品的质感起决定作用的是调质工艺和火候。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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