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实用职业技能
肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，________的数量多。
肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，________的数量多。
admin
2022-08-02
69
问题
肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，________的数量多。
选项
A、瘦肉
B、红肌纤维
C、肌肉
D、白肌纤维
答案
D
解析
肉用禽类的白肌纤维直径较大，单位面积的数量少，含糖原较多，主要以糖原酵解形式供能。伴随生长速度的提高，白肌纤维韵数量增多。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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