食品发酵工程

admin2012-09-06 40

问题食品发酵工程

选项

答案食品发酵工程是指采用发酵设备，利用微生物的生长和代谢活动，经过优选的细胞或经过现代技术改造的菌种进行放大培养和控制发酵，获得工业化生产预定的食品或食品的功能成分的技术。微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，然后从培养物中分离出菌体，用作粮食、饲料或其他再加工制品。具体的应用有： (1)食用醋的发酵生产； (2)发酵乳制品。

解析

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在进行文字技术整理时要加以改正的差错主要有()等。

在书刊装订中，()工艺流程的主要环节为“计算规格→开料→涂黏合剂→组壳→包壳→压平→自然干燥→烫印”。

精装图书封面采用色箔作为装帧工艺材料时，应使用()印刷工艺。

数字出版产品发布运营的特点有()等。

中共中央宣传部主办的“五个一工程”的子项奖“一本好书奖”奖给()类图书。

食堂在制作白菜炒肉丝。大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg。炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比0．5)，一份白菜炒肉丝(熟重400g)，请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。

乳糖酶缺乏的人群，摄入酸奶后可产生腹痛、腹胀、腹泻等乳糖不耐症状。

茶多酚属于水溶性抗氧化剂。()

食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。()

世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过()。

(2012年第31题)氨的运输所涉及的机制是

某酒厂2002年3月生产销售散装啤酒400吨，每吨售价3800元。另外，该厂生产一种新的粮食白酒，广告样品使用0.2吨，已知该种白酒无同类产品出厂价，生产成本每吨35000元，成本利润率为10%，该厂当月应纳的消费税为(　　)元

如果某家国内商业银行的贷款资产情况为：正常类贷款50亿元，关注类贷款10亿元，次级类贷款15亿元，可疑类贷款5亿元，损失类贷款3亿元，那么该商业银行的不良贷款率等于()

国内保理主要包括（）

破坏性压力可以造成()。

处理好政府和市场的关系，关键是要使市场在资源配置中起全部作用。()

人民币升值可能带来的影响有()。

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在书刊装订中，()工艺流程的主要环节为“计算规格→开料→涂黏合剂→组壳→包壳→压平→自然干燥→烫印”。

精装图书封面采用色箔作为装帧工艺材料时，应使用()印刷工艺。

数字出版产品发布运营的特点有()等。

中共中央宣传部主办的“五个一工程”的子项奖“一本好书奖”奖给()类图书。

食堂在制作白菜炒肉丝。大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg。炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比0．5)，一份白菜炒肉丝(熟重400g)，请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。

乳糖酶缺乏的人群，摄入酸奶后可产生腹痛、腹胀、腹泻等乳糖不耐症状。

茶多酚属于水溶性抗氧化剂。()

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(2012年第31题)氨的运输所涉及的机制是

某酒厂2002年3月生产销售散装啤酒400吨，每吨售价3800元。另外，该厂生产一种新的粮食白酒，广告样品使用0.2吨，已知该种白酒无同类产品出厂价，生产成本每吨35000元，成本利润率为10%，该厂当月应纳的消费税为( )元

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