决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味、影响口感的茶多酚、氨基酸和一些酯类物质。春天时，由于太阳光不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽需要产生更多的叶绿素来进行光合作用，自然也就显得更鲜绿一些。而作为发育枝条尖端的部位，“建设”细胞所需的氨基酸和酯类

admin2017-02-20 61

问题决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味、影响口感的茶多酚、氨基酸和一些酯类物质。春天时，由于太阳光不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽需要产生更多的叶绿素来进行光合作用，自然也就显得更鲜绿一些。而作为发育枝条尖端的部位，“建设”细胞所需的氨基酸和酯类物质都会聚集于此，由于温度的影响，这时细胞的生长发育会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然，代谢不紧不慢地进行，也让茶多酚这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上，所以这时的茶叶口感最好。这段文字主要介绍( )。

选项 A、决定茶叶口感的主要因素
B、氨基酸在茶树新陈代谢中的作用
C、春天新茶叶品质好的原因
D、温度和气候对于茶叶口感的影响

答案C

解析文段为总一分的行文脉络，首句为主旨句，即决定茶叶品质的是色泽和口感；后文对原因进行了论述。C项是对“品质”进行的同义替换和精简压缩，因此本题选择C。

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