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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜方式对________的要求特别高。
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜方式对________的要求特别高。
admin
2022-08-02
72
问题
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜方式对________的要求特别高。
选项
A、调料质量
B、辅料质量
C、原料质量
D、刀工质量
答案
C
解析
原料必须新鲜，质地细嫩，口感较佳。
转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/R1YD777K
本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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