2. 职业资格
  3. 爆菜时，热锅凉油，质地脆嫩，汁色乳白，多用武火的是( )。

爆菜时，热锅凉油，质地脆嫩，汁色乳白，多用武火的是( )。

admin2022-09-21  89
问题 爆菜时，热锅凉油，质地脆嫩，汁色乳白，多用武火的是(          )。
选项 A、豫菜
B、鄂菜
C、鲁菜
D、湘菜
答案A
解析 河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。
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