紫外线对下列食品成分的作用最强的是( )。

admin2012-11-29 26

问题紫外线对下列食品成分的作用最强的是( )。

选项 A、蛋白质
B、脂类
C、维生素
D、碳水化合物

答案B

解析紫外线和空气中的氧均有加速食品组成成分氧化分解作用，特别是对油脂作用尤为显著。

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公共营养师四级理论知识

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