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  3. A．糖 B．蛋白质 C．两者都是 D．两者均否 物理热价和生物热价不等的营养物质是

A．糖 B．蛋白质 C．两者都是 D．两者均否 物理热价和生物热价不等的营养物质是

admin2016-06-20  86
问题 A．糖   
B．蛋白质
C．两者都是   
D．两者均否
物理热价和生物热价不等的营养物质是
选项 A、 
B、 
C、 
D、 
答案B
解析 (1)在正常营养状态下，机体的主要能源物质是糖(50％～70％)，主要用于机体组织自我更新的是蛋白质。(2)1g某种食物氧化时所释放的能量，称为这种食物的热价。食物的热价分为生物热价和物理热价，分别指食物在体内氧化和体外燃烧时释放的能量。糖、脂肪和蛋白质三种主要营养物质的热价不同(脂肪热价最高，达39．8kJ)。其中，糖和脂肪的生物热价和物理热价相同；蛋白质则不同，这是由于蛋白质在体内不能完全被氧化，有一部分包含在尿素、尿酸和肌酐等分子中的能量从尿中排泄，还有很少量含氮产物在粪便中排出，因此其生物热价小于物理热价。
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