夹层锅是将高压蒸汽通入金属夹层中，使锅内快速受热升温来加热食物。一般操作较为方便，只要加压就能提高温度。 ( )

admin2022-08-02 96

问题夹层锅是将高压蒸汽通入金属夹层中，使锅内快速受热升温来加热食物。一般操作较为方便，只要加压就能提高温度。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析高压蒸汽的量不应超过锅上所配置的压力表的最高值，以防止产生危险。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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