属于高甜度代用品且有抑菌作用的是( )

admin2015-10-16 55

问题属于高甜度代用品且有抑菌作用的是( )

选项 A、木糖醇
B、甜叶菊糖
C、山梨醇
D、甘露醇
E、麦芽糖

答案B

解析糖代用品有两类，一类为高甜度代用品：如天冬苯丙二肽酯、苯甲酸亚胺、环拉酸盐、甜叶菊糖，这些糖比蔗糖甜20～400倍，有抑菌作用；另一类为低甜度代用品，如木糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖、异麦芽酮糖醇等。选项B为高甜度代用品，且有抑菌作用，因此正确答案选B。

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第一单元

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