根据宴席档次和烹调方法的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称为菜肴组配。 ( )

admin2022-08-02 1.4K+

问题根据宴席档次和烹调方法的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称为菜肴组配。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析菜肴组配要根据宴席档次和菜肴质量的要求，不必根据烹调方法的要求。

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中式烹调师（初级）

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