某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为

admin2011-02-27 61

问题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为

选项 A、生物学价值
B、净利用率
C、功效比值
D、氨基酸评分
E、消化率

答案C

解析功效比值是测定生长发育中的幼小动物每摄入1g蛋白质所增加的克数，表示蛋白质被机体利用的程度。

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公共卫生执业医师

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